Ayampacos

Ingredientes

• hojas de achira
• 4 verde
• 2 libras de pescado
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 4 onzas de ajo
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 1 cucharada de polvo de hornear
• sal, comino y pimiento

Preparación

Cocine el pescado. En una olla ponga el caldo del pescado, los verdes rallados y el polvo de hornear. Cocine hasta que espese, luego agregar los huevos batidos con sal, pimienta, comino ponel los ajos y el tomate, la cebolla y el pimiento picado, finamente agregar el pescado, cocinar por 5 minutos mas, poner la preparacion en cada hoja de achira, enrollar, cocinar a fuego lento o si desea asar.

Mote Pillo

Este es un plato tradicional de la region sierra

Ingredientes

• 1 libra de mote cocido
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1/3 cucharadita de achiote (aceite)
• 5 huevos
• 1/4 taza de leche
• 2 cebollines picados finamente
• 1 cucharada de cilantro picado finamente
• sal al gusto

Preparación

Calentar la mantequilla en un sarten grande, agregar: la cebolla blanca, el ajo, el achiote y la sal para preparar un refrito, cocinar aproximadamente por 4 minutos.
Añadir el mote y cocinarlo por al rededor de 2 minutos, agregar la leche y cocinar hasta que el mote la absorva, a parte batir los huevos e integrarlos al mote, mezclar bien y cocinar por aproximadamente 6 minutos
Agregar el cebollin y el cilantro, y servir caliente, lo puede acompañar con queso y cafe


Mote Pillo

Bolón de Verde

Ingredientes 

• 3 verdes grandes
• 4 cucharadas de manteca de chancho
• chicharrón
• queso
• sal al gusto

Preparación

Cortar los verdes en rodajas grandes, en un sartén poner a calentar la manteca, cuando este hirviendo poner las rodajas de verde y freírlas hasta que estén cocinadas por dentro.

Retirar los verdes y machucarlos hasta convertirlos en una pasta

Hacer bolas de tamaño   de la mano e ir intercalando con el queso y el chicharrón, debe servirse caliente.

Gastronomía de Ecuador

Ecuador cuenta con una rica y variada gastronomía; el país esta dividido en 4 regiones naturales, cada región cuenta con costumbres, tradiciones e inclusive con climas distintos dando como resultado una variedad de alimentos. En base a las regiones se subdividen los diferentes platos típicos e ingredientes principales. Además la cocina ecuatoriana está influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistaron su territorio (incas y españoles). Todos estos elementos juntos le ha proporcionado una variedad de técnicas culinarias e ingredientes. 

La costa ecuatoriana cuenta con un clima cálido, generando así alimentos que aportan a la gastronomía ecuatoriana, entre ellos tenemos: toda clase de mariscos, yuca, verde, maduro, caña de azúcar, naranja, guineo, cacao, etc. La sierra posee un clima frío, posee alimentos como: papa, maíz, cebolla, tomate riñón, manzana, pera, etc. La amazonía tiene un clima cálido y húmedo, algunos de los alimentos que se producen son: maíz, yuca, cítricos, caña de azúcar,etc.  Es importante recalcar la calidad de productos producidos en el país.